| 人気度★★★★★おすすめ度★★★★★当店リピート率1位のハリハリ鍋セットは、冬の関西を代表する風物詩です。鯨肉や皮の脂身を、水菜とともに昔懐かしい鯨の味を！煮えすぎないうちに食べるのが、より美味しく味わうコツです。残り汁で味わう讃岐うどんや雑炊もgood他の鍋では味わえない絶妙な味をぜひご堪能ください。ハリハリ鍋コーナーはこちら 秘伝の出汁が煮立ってきましたら、まず隠し味の脂身を入れます。次にサエズリ、おろし生姜を入れ少しコトコトと煮込むとサエズリから旨味がたっぷりと出て濃厚なスープが出来上がります。、ハリハリ鍋のスタートです！！ アクが出ますのでこまめに取り除いてください。鯨の脂は体にはとても良いので安心してお召し上がりください。地域や季節により水菜が手に入らない場合は、お好みのお野菜でお召し上がりください。また、うすあげ、きのこ類、豆腐などもいれるとさらに美味しくいただけます。煮だったら野菜、本皮、赤肉を入れてください。水菜は煮すぎないよう、食べる分だけ入れて下さい。シャキシャキした水菜の食感とホクホクした赤身との相性は抜群でとても美味しく召し上がれます。鯨の赤身は片栗粉をまぶした後、一度ゆがいて下ごしらえ。そうするとスープが良くしみ込みおいしいのです。ぜひお試し下さい。 仕上げにはハリハリうどんをお楽しみいただけます。秘伝だしに、くじら肉、サエズリ、本皮、野菜などの旨味が加わったスープで煮込むうどんは絶品で、他の鍋では味わうことのできない贅沢な美味しさをご堪能いただけます。隠し味の脂身が入ることによりさらに美味しくなっております。まずは、一度お試しください。（調理方法はレシピに記載） |
